NOS ENGAGEMENTS
En matière d’écologie, difficile d’être irréprochable, mais nous sommes convaincues que chaque petit geste compte et peut même nous (vous?) rendre heureux. Alors voici les engagements qui nous guident au quotidien.
Favoriser le circuit court
Chez Graine de toast, approvisionnements locaux et circuit court sont les maîtres-mots. L’idée : minimiser les intermédiaires du champ au camion.
Nous travaillons avec La Boulangerie bio Vianney Degruson pour nos tartines grâce à son pain de campagne bio au levain. Et avec La Boulangerie Brice pour le pain de nos mini tartines et de nos plateaux de fromages et nos viennoiseries.
Nos légumes, et une partie de nos fruits et de la viande proviennent de Talents de Fermes, une coopérative fermière située à Wambrechies.
Lorsque les produits ne proviennent pas des Hauts-de-France, nous privilégions des alternatives biologiques ou certifiées AOP, pour que la qualité soit toujours au rendez-vous.
Nous collaborons également avec Les Madeleines de Victoire qui confectionnr des madeleines maison salées et sucrées que nous proposons en pièce apéritive et en mignardise au dessert.
Respecter les saisons
La carte de toasts 100% maison est courte et se renouvelle au gré des saisons. Tomates, roquette et aubergines l’été, laissent place aux endives, courges et pommes l’hiver.
Nous prenons ce que la terre nous offre de meilleur à chaque moment de l’année. Nous nous inspirons des produits disponibles chez nos producteurs-partenaires, qui partagent notre ADN, pour créer nos recettes au fil des saisons.
Limiter les déchets
Limiter les emballages et le gaspillage alimentaire sont nos leitmotiv (et bientôt les vôtres). Exit le zéro déchet, difficilement atteignable dans un camion, place aux petits gestes du quotidien qui font la différence. Nous vous invitons avant tout à venir au camion avec vos contenants et votre tote-bag. Autrement, nous servons nos accompagnements et une partie de nos desserts dans des bocaux réutilisables tandis que le reste des préparations est conditionné dans des emballages recyclables. Une démarche que nous appliquons à notre niveau puisque nous privilégions le vrac dans nos approvisionnements.
Côté cuisine, nous utilisons les produits de A à Z pour réduire au maximum les déchets alimentaires : les restes de pain sont valorisés en croûtons et les fanes de radis en soupes.
Privilégier une alimentation responsable
Manger sur le pouce et équilibré, avec un impact écologique limité, est maintenant à votre portée. Nous prônons une utilisation raisonnée de la viande et du poisson, soigneusement sélectionnés auprès de filières durables. Par ailleurs, chaque semaine vous trouverez une recette végétarienne à la carte.
Les toasts sont modulables et adaptables à votre régime alimentaire, l’idée est de réconcilier les meat lovers et les veggies pour que tout le monde puisse devenir un véritable toast lover !